توضیحات
کتاب حاضر برگردانی از دو فصل هند بوک -Refrigeration Systems and Applications - نوشته -ibrahim Dincer - از انتشارات -John Wiley & Sons- است. این کتاب فصل مشترک دو رشته مهندسی مکانیک و صنایع غذایی در زمینه تبرید است و در جهت کمک به این دو رشته و ارایه راهنمایی‌های مفید در طراحی و کاربرد تاسیسات سرمایشی در صنایع غذایی ترجمه شده است.
این کتاب نگاهی دارد به :
- محاسبات باربرودتی سردخانه ها
- تبرید مواد غذایی
- پیش سرمایش و سرمایش غذا
- سردخانه های بالا و زیر صفر
- ذخیره در اتمسفر کنترل شده
- آنالیز پارامترهای فرایند سرمایش
- انجماد مواد غذایی
- انجماد سریع
- فرایند انجماد غذاها
- سرعت انجماد
- تجهیزات انجماد
- خشک کردن انجمادی
فهرست
مقدمه مترجم
فصل 1: تبرید مواد غذایی
فصل 2: انجماد مواد غذایی
پیوست 1: داده های تبرید مواد غذایی
پیوست2: محاسبات بار برودتی سردخانه ها
نمایه
مشخصات تاسیسات سرمایشی برای مواد غذایی
| مشخصات کتاب | |
|---|---|
| ناشر: | یزدا |
| عنوان اصلی: | Refrigeration systemms and application |
| مولف: | ابراهیم دینسر |
| مترجم: | نیره شمشیری |
| تعداد صفحه: | 296 |
| قطع : | رقعی |
| نوبت چاپ: | آخرین چاپ |
| نوع چاپ : | تک رنگ |
| نوع جلد : | شومیز |
| شابک: | 9786005058260 |
| وضعیت : | منتشر شده |
| ناشر |
یزدا
|
| کد کتاب | 9786005058260 |
نظرات کاربران درباره تاسیسات سرمایشی برای مواد غذایی
نظری در مورد این کتاب توسط کاربران ارسال نگردیده است.
اولین نفری باشید که در مورد تاسیسات سرمایشی برای مواد غذایی نظر می دهد.
